成功案例

苹果脆片加工设备

  苹果富含糖、酸、膳食纤维和矿物质,我国苹果产量大,其口感和功能特性已经被人们熟悉和接受,然而鲜果消费提升有限,急需加工,将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品,将进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求。采用苹果脆片加工设备真空油炸机非油炸技术生产的脆片产品具有口感酥脆、食用方便等特点,是一种绿色、天然、健康的休闲食品。
苹果脆片加工设备厂家

苹果脆片加工设备工艺流程:

一、原料清洗:用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。
二、切片:切除病虫和腐烂部分,去花萼、果柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄均匀一致。
三、护色:称取400克食盐,40克柠檬酸溶于40千克水中,注意柠檬酸和食盐的充分溶解,并及时把切过的果片浸在护色液内。
四、杀青:杀青锅内加入4-5倍果块重的水,沸腾后,将果片加入,时间2-6分钟。
五、浸糖:配制60%糖度的糖浆,取20千克,稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好的糖浆中。每浸过1次果片,糖浆的糖度都会降低,需加入高倍的糖浆混匀,以保证每一次浸果片用的糖浆糖度均为30%。
苹果脆片加工设备价格
六、真空油炸:将苹果脆片加工设备真空油炸机放满油,油温升至100℃,把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设备内,关闭料门,启动真空泵,冷却水和加油装置,至真空泵达-0.095兆帕时,把油炸筐放于油面下,油炸至液面平稳,将苹果脆片真空油炸机油炸筐从油中提升,继续抽空2分钟。关闭阀门,停止真空泵,破真空,将油炸筐取出,放入脱油机内。
七、脱油:启动离心脱油机和真空泵,抽空-0.09兆帕,脱油3分钟。
八、装袋:将苹果脆片倒入操作台上,及时将粘连的片打开,并挑出未炸透和带有斑点的果片,果片晾至室温后,称量、装袋,采用热合机密封,装箱即可。

诸城四海丰真空油炸机厂家
地址:山东省诸城市


电话:15908010020