薯片真空油炸机

山西薯片真空油炸机

  休闲食品其实是快速消费品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品.主要分类有:干果,膨化食品,肉制食品等.随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市,就会看到薯片、薯条、虾条、果脯、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。
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薯片为什么要采用低温真空油炸呢?下面小编就来和大家聊一下:

 因为加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
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所以薯片真空油炸机低温油炸后的产品能做到:


1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

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山西薯片真空油炸机工艺流程:


1、原料清理洗涤-----800气泡式清洗机
2、分切护色----切菜机
3、杀青-----800漂烫机
4、冷却----冷却池  
5、脱水---600蔬菜脱水机
6、浸渍—-真空浸渍机
7、急冻----冻库
8、真空油炸脱油机
9、调味---八角调料机   
10、称重包装机  
11、检验   
山西薯片真空油炸机批发商厂家简介:


山西薯片真空低温油炸机,应用了最新低温油炸技术,真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机结合在一起,使该技术具有独特的优越性和广泛的适应性,尤其对含水量高的果蔬,效果更加理想。更多详情欢迎来电咨询或来厂考察!

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