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果蔬脆片油炸机的特点有哪些?

果蔬脆片油炸机

果蔬脆片油炸机的特点有哪些?

 

          我们首先要说的是果蔬脆片油炸机的保色作用:果蔬脆片油炸机采用真空油炸,它能够在油炸过程中将水分脱离,油炸温度能够控制到100度上下,可以调节很低的温度进行生产,而且果蔬脆片油炸机内部氧气浓密度也有很大的降低。通过果蔬脆皮油炸机油炸的食品不会产生褪色、变色、褐变现象,可以保持产品原来本身的颜色。

          下面要说的是果蔬脆片油炸机的另一大功能,保香作用:通过果蔬脆片油炸机生产的原材料在密封真空状态下被加热。原材料的成份大多数为水溶性物质,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些成份得到进一步浓缩。因此采用果蔬脆片油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味,还能够使原有的香味更为突出。

          小编最后要为大家讲文章的重点了,果蔬脆片油炸机能够缩小油脂劣变程度。生产食品产生的油劣化有很多情况,其中包括氧化、聚合、热分解,糊渣等现象,主要是以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。

          在果蔬脆片油炸机油炸过程中,对原材料进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。果蔬脆片油炸机中的油处于负压空氧状态,溶于油脂中的气体会大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度会被大大降低。 

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