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大型双室果蔬脆片真空油炸机

文章出处:技术部 人气: 发表时间:2019-02-14 14:40
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大型双室果蔬脆片真空油炸机


☆材质:


☆真空机品牌:


☆产量/小时:


☆保养周期:






 





产品简介

大型双室果蔬脆片真空油炸机真空低温油炸的基本原理是指利用在减压的条件下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质,还能起到改善食品风味的重要作用。
大型双室果蔬脆片真空油炸机厂家

大型双室果蔬脆片真空油炸机产品参数:

型号:ZK-1200
电压:380V
规格:φ1200
料筐尺寸:φ1200*600
料框数量:1组
工作真空度:-0.093~0.098Mpa
工作温度:70-120℃
真空泵功率:15+4kw
加热方式:导热油
投料:100-300kg/次
外形尺寸:4700*2500*3000
大型双室果蔬脆片真空油炸机价格

一、大型双室果蔬脆片真空油炸机特点: 

1、大型双室果蔬脆片真空油炸机双室采用上下两个罐,脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 
2、自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 
3、
大型双室果蔬脆片真空油炸机该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
大型双室果蔬脆片真空油炸机图片

二、大型双室果蔬脆片真空油炸机真空油炸食品的优点:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 
4、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 

大型双室果蔬脆片真空油炸机

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