诸城四海丰机械欢迎您光临! 关于我们 | 联系我们 | 在线留言
全国统一服务热线:
15908010020

相关资讯

联系我们

咨询热线:

15908010020

邮箱:469439414@qq.com

地址:山东省潍坊诸城市龙都工业园

全自动香菇菌类低温真空油炸机

文章出处:技术部 人气: 发表时间:2019-02-11 18:06
  • 咨询热线:15908010020
  • 产品详情


全自动香菇菌类低温真空油炸机


☆材质:


☆真空机品牌:


☆产量/小时:


☆保养周期:






 





产品简介

  全自动香菇菌类低温真空油炸机对解决蘑菇加工问题提供了一种有效的方法。香菇脆片不仅具有脆片产品独有的脆、酥、鲜、香等特点,更以其特有的营养、保健功能深受消费者的青睐,同时还提高蘑菇产品的附加值,而且便于储存、运输,也是解决提高广大农民收入的一种有效途径,同时依据此技术可以生产出多种蘑菇品种的新型脆片技术,满足国内广大消费者追求饮食天然品质、回归本色本味的愿望,市场前景广阔。
全自动香菇菌类低温真空油炸机图片
一、生产工艺流程:
     料验收修整▲→清洗 ▲→沥水 →杀青▲ →冷却→切片→沥水→浸制▲→沥糖摊盘→速冻解冻→真空油炸▲→真空脱油▲→调味→包装▲ →装箱入库
其中,“▲”表示关键工序控制点。
全自动香菇菌类低温真空油炸机哪家好
二、生产中的关键控制点及工艺参数:
1、选料:选用无霉斑、无霉变、无杂质、无不良气味、形块完整、大小均匀的鲜菇为原料。清洗:用清水反复冲洗,洗去菇体上的泥沙、木屑等污物。并把水沥尽。
2、杀青:沸水煮制 2~3 min,杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3%柠檬酸。3、浸渍:用 10%的麦芽糊精溶液浸渍鲜菇,用真空浸渍,以蘑菇被均匀浸透为准。
4、全自动香菇菌类低温真空油炸机真空油炸:将油加热至 90 ℃,然后必须关闭炸锅门,将真空度提至 0.09 MPa 以上,然后开始脱油操作,油温 90~95 ℃的条件下,炸制20~25 min,以油面无水泡沸腾为止。
5、真空脱油:将煎炸出好的香菇脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油。
6、充氮气包装:在干燥条件下,将香菇脆片装袋,并充氮气封口。
全自动香菇菌类低温真空油炸机价格
全自动香菇菌类低温真空油炸机工作原理:
油炸将原料装入炸筐后放进油炸罐内旋固好,立即关闭密封门抽真空,控制一定的真空度,启动油循环系统,再将贮油罐预热好的油输入油炸罐,加热油炸罐,在真空低温下油炸原料脱水[9]。该工艺油温控制在 90~95 ℃,炸制时间控制在 20~50min,实现了在较低温度、较短时间内进行油炸。筐中的原料在真空状态下离心脱油,再停止真空工作,打开密封门旋松紧固筐出料。经过真空低温油炸脱油后的食品含油率约在 25%以下,含水率 3%左右。真空油炸香菇脆片的过氧化值指标明显低于国家标准,这主要是因为真空油炸油温较低,吸油程度较低、脂肪质量分数低的缘故。
全自动香菇菌类低温真空油炸机本工艺采用真空油炸是在较低温度、较短的时间内进行油炸,以控制丙烯酰胺的产生,同时香菇中主要成分是膳食纤维,碳水化合物含量相对较少,由表 2 可知,成品中丙烯酰胺量未检出,体现了该产品的安全性。         

全自动香菇菌类低温真空油炸机

订购:全自动香菇菌类低温真空油炸机