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红薯真空油炸机供应

文章出处:技术部 人气: 发表时间:2019-08-26 10:00
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红薯真空油炸机供应


☆材质:


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产品简介

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红薯片真空油炸机供应厂家:

诸城联兴机械生产的红薯真空油炸机设备可油炸各类果蔬、海鲜、肉类等食品,如土豆大枣苹果香蕉鱼鸡爪猪肉等等,它在低温对食品进行油炸脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的损坏,炸食品不易褪色变色褐变,使炸出来的产品保持了原味,原色,酥脆片。诸城联兴真空油炸机专心致力于食品设备研发制造,为食品行业提供安全卫生可靠的产品。红薯真空油炸机一年保修,终身维护。欢迎新老客户来电咨询。

红薯低温真空油炸机图纸:

 红薯真空油炸机供应哪家好

热销红薯真空油炸机价格多少钱?

实验室型320红薯真空油炸机价格:   120000RMB
ZK-500C红薯真空油炸机价格:   180000RMB
ZK-800C红薯真空油炸机价格:   260000RMB
ZK-1000C红薯真空油炸机价格:  380000RMB
ZK-1200红薯真空油炸机价格:   450000RMB
注:以上价格仅供参考,具体红薯片真空油炸机多少钱一台您可拨打网站电话或咨询在线客服!
诸城联兴红薯真空油炸机供应厂家

低温油炸薯条生产设备型号参数:

 红薯真空油炸机报价

红薯片真空油炸机及前处理设备及工艺流程:

1、红薯片真空油炸机工艺流程:

原料验收――冲洗去皮――浸泡洗净――切块、块条――漂洗――汽蒸――冷却――速冻――真空油炸--计量装袋――装箱――冻藏

2、红薯片真空油炸机设备工艺操作要点:

(1)原料选择:宜选用外形呈纺锤形、圆锥形、圆形状,肉质呈黄、橙色的鲜红薯做原料。
(2)冲洗去皮:将附着于原料薯上的泥沙等杂质用净水冲洗干净,特别是对凹处及发芽的部位,要用刷子洗净,以防杂质裹入。然后用不锈钢刀把芽和皮完全除去,薯根筋部分要除尽。
(3)浸泡洗净:去皮后的红薯先置于盛有清水的塑料桶内,一定数量后再移入有流动水的大池中,以防变色。去皮后红薯等待切块、切条的时间一般不能太长。
(4)切块、块条:在清洁、无毒、高强度的塑料硬板上,按一定规格进行切块。若需条状,则采用多功能切割机,将红薯切成截面积为4.8x4.8毫米,长度为80~l00毫米的狭长条,一般先对红薯不宜切条的部分切块处理后再切条。
(5)漂洗护色:将薯块或薯条用净水反复冲洗,除去表面淀粉及杂物,然后立即放入0.5%的亚硫酸钠溶液中漂白10分钟。由于红薯中含有大量的单宁、羟基氨基酸等具有多酚结构的物质,在有氧条件下,被多酚氧化酶氧化生成褐色聚合物;在有铁存在的情况下,酶促褐变加快。因此,去皮后的薯块、薯条应浸在清水中以隔绝氧气,或浸在柠檬酸、抗坏血酸的稀溶液中,其作用是降低pH值,抑制酚酶的活力。另外,勿接触铁制容器、工具、设备,宜采用不锈钢、塑料用具。
(6)汽蒸:将洗净的薯块或薯条均匀地平铺在蒸盘上,并沥干水分,用蒸汽蒸至熟透。一般使用0.29兆帕的蒸汽蒸3~5分钟。在蒸煮过程中,当薯体的中心温度达到110摄氏度以上时即被认为完全煮熟。若红薯蒸煮过度则发生软料或成糊状,影响形态;若红薯尚未煮熟则制品口感极差。
(7)冷却:将蒸好的薯块或薯条放于金属架台上,用自然通风或电扇吹风的方法冷却至室温,冷却期间适当翻动。
(8)速冻:宜使用流态式连续速冻机,当速冻间温度降至零下40摄氏度左右时进料,调节运行速度,在25~30分钟内使产品中心温度达到零下18摄氏度至零下25摄氏度,表面不龟裂,薯体不连结即可。速冻的具体要求是:食品在冻结时应以*的速度通过冰结晶生成带,并在40分钟内将食品95%以上的水分冻结成冰。为了保证速冻红薯制品的质量,速冻时,应待速冻间温度降至零下40摄氏度左右进料,冻结时冷空气温度不宜低于零下30摄氏度,红薯中心冻结终了温度应达到零下18摄氏度至零下25摄氏度制冷机宜选用封闭式氟利昂制冷机,以确保冷量的稳定供应。
(9)红薯低温真空油炸机,适宜于流水线作业,将速度后薯片薯条薯块自动进入红薯真空油炸机里面进行低温真空油炸,油炸时间30分钟左右,炸出的产品色泽好看、饱满、酥脆。
(10)计量装袋:按外商要求或企业标准净重要求用电子秤过秤,确保内容物净重与包装标志一致,然后用塑料袋封口机封口。装袋时,生产人员手不能直接接触薯块或薯条,应戴上乳胶手套。包装间温度应控制在15摄氏度以下,包装前用紫外线杀菌30分钟。
(11)装箱:包装塑料袋的纸箱应符合出口要求,要有足够的强度和防潮性能。包装过程应尽可能缩短,最长时间间隔不超过120~15分钟,纸箱封口要求用胶带。
(12)冻藏:包装好的纸箱速送入冻藏库中,库温保持在零下18摄氏度或更低,冻藏期间温度波动要求控制在2摄氏度以内。

700双室红薯真空油炸机工作原理:

●红薯低温真空油炸机真空油炸是在低温(70~110℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他化学制剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而红薯低温真空油炸机真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
●红薯低温真空油炸机在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

红薯真空油炸机供应

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